海鮮菇的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數種多糖體，其子實體的熱水和有機溶劑提取物有清除人體自由基的作用，所以常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效。
食材食譜熱量：410.7(大卡)
主料 海鮮菇100克土雞蛋3個玉米澱粉1份
輔料 食鹽1/2茶匙生抽1/2湯匙細香蔥3根水1湯匙
方法/步驟
海鮮菇洗淨用淡鹽水浸泡片刻，香蔥切顆粒，燒開水，將海鮮菇放入稍微焯燙變軟即可撈起瀝乾；
取一大勺玉米澱粉入碗中，加少許水化開；
然後將3個土雞蛋打入碗中，放少許鹽打散；
熱鍋熱油將蛋液倒入，迅速劃散開，盛出待用；
鍋內少油爆香蔥白，加入瀝乾水分的海鮮菇翻炒片刻；
加入雞蛋、淋少許的生抽或者鹽什麼的都可以，最後出鍋時候撒香蔥末就好；
注意事項
海鮮菇焯燙後翻炒不容易出水，而且也易熟。