看東北主婦如何玩轉江南名小吃——桂花糯米藕?

今年的藕我家可沒少吃，每個星期去市場，我都會買個一節兩節的，炒菜、煮粥、煲湯都可以放裡面。古代營養專著《飲膳正要》中說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥”，就是說秋天多吃些胡麻、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等，可以起到滋陰、潤肺、養血的作用，而蓮藕能開胃清熱，滋補養性，這兩者結合起來，特別適合這個季節食用。今天，我就來試一試這個聞名全國的江南小吃——糯米藕。
糯米塞藕是江南的傳統菜式，或者說點心，若是食用的時候，澆上桂花糖漿，便叫做桂花藕了。桂花糖藕以杭州的最為出名，因為西湖白花藕被認為是藕中的極品，可惜俺這裡山高皇帝遠，是吃不到杭州西湖的藕了，我們這裡有個風景區叫做小西湖，千畝荷花競相開放的時候，那也是相當壯觀滴，我暫且把咱買到的鮮藕當作產自那裡吧，也算作西湖的藕了，是吧？

食材

原料：鮮 藕 一節， 糯米 半碗，糖 桂花 3大匙
調料： 蜂蜜 、白糖、小蘇打各適量（食用鹼最好，家裡沒有了，就用小蘇打代替）

步驟

糯米淘洗乾淨後浸泡1小時左右。

瀝乾水分備用。

鮮藕去皮後洗淨。

一端斜切一刀，藕梢留用。

將糯米從切口藕洞處灌入。

灌滿後把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙籤固定。

把藕置於鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出後倒出小蘇打水。

原鍋置於火上，加水、白糖、糖桂花，

放入藕旺火燒沸，轉中火煮至藕酥時將藕撈出。

放涼以後切成片裝盤。

另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上。

最後淋上蜂蜜即可。