鮮果裸蛋糕我第一次做，是為一個閨蜜的小生日做的。八寸戚風的蛋糕體，加上了一些新鮮水果，裝入了盒子送出。把閨蜜感動得……我賺足了讚美聲。其實這個鮮果裸蛋糕不夠漂亮，因為淡奶油不夠多，淡奶油再多些看起來更漂亮。
食材食譜熱量：583.8(大卡)
主料 雞蛋5個低筋粉90g綿白糖70g橄欖油45g牛奶45g食鹽少許白醋幾滴
輔料 淡奶油250g綿白糖50g獼猴桃2個紅布林2個香梨1個哈密瓜適量
方法/步驟1，準備工作
準備好做戚風蛋糕的食材
準備兩個乾淨無油無水的容器，和分離器
將蛋清和蛋黃分離分別放入兩容器中，
方法/步驟2做戚風蛋糕體
先將橄欖油、牛奶加入蛋黃中，用手動打蛋器打勻。
分兩次篩入低筋粉後拌勻，這步我用手動打蛋器劃拉Z字拌勻的。
蛋清中加幾滴白醋和一點點食鹽，用電動打蛋器或廚師機三檔打，綿白糖分三次加入蛋清中，一直打發成擡起機頭有小尖角，即乾性發泡狀，可插入一根筷子倒置不掉的狀態。
將三分之一的蛋白加到蛋黃糊中，切拌均勻，把塊狀的蛋白壓散（此時烤箱預熱160度），再取三分之一蛋白，加入到蛋黃裡混合均勻。最後把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器內，繼續切拌均勻。
把底部的蛋糊翻上來切拌均勻，不可劃圈，倒入八寸模具中，震出氣泡。放入預熱好的烤箱內中下層，設置160度55分鐘左右，剩餘20分鐘時調低至145度。
蛋糕熟後出爐立刻倒扣，晾涼後再脫模。
方法/步驟3裝飾
淡奶油加糖打發至表面有紋路。準備新鮮水果，該去皮的去皮，切片的切片，切粒的切粒（忘拍了）。
涼透的蛋糕體用牙籤幫助分等份，把蛋糕體切成片狀，我切得不夠均勻。
取一片蛋糕片墊底，先抹一層奶油，中間低四周高，均勻撒上水果粒，再水果粒上面再抹一層奶油，蓋上一片蛋糕片，用此方法直至裝飾完蛋糕片。
注意事項
做戚風蛋糕，蛋白必須要打到乾性發泡，即拿出打蛋頭表面呈現直勾狀。可以將一根筷子插入蛋白中把盆倒過來都不會掉，邊緣也不會緩慢移動的狀態。
裝飾蛋糕片時，內部邊緣一定要抹厚厚一層奶油，中間不抹也行，這樣從外觀上更讓人覺得奶油豐盈。