蓮藕可說全身都是寶,養分學家對蓮藕的評估亦適當高。研討發現,藕含澱粉、蛋白質、天門冬素,含糖量也很高,能發生較多熱能,含維生素C也較多。藕的養分非常豐厚,且具有防癌抗癌功用。
蓮藕別號蓮菜、荷梗、靈根、光旁等。為睡蓮科植物蓮的肥壯根莖。在塊莖類食物中，蓮藕的含鐵量較高，關於缺鐵性貧血的患者來說較為適合。
蓮藕的最佳調配食物
藕+章魚+紅棗
章魚與藕、紅棗調配,補而不燥、潤而不膩、香濃可口,具有補中益氣、養血健骨、潤澤面板的成效。
蓮藕+核桃仁
蓮藕與桃仁調配食用,有活血破淤效果。適用於婦女產後惡露掃除不暢或閉經等症。
蓮藕+鱔魚
俗話說:“精虧吃黏,氣虧吃根。”黏、根食物別離指的是鱔魚、泥鰍、貝類和山藥、蓮藕等。
鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成,能推進蛋白質的吸收和組成,並且還能增強人體推陳出新和生殖器官功用。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成,還富含卵磷脂、維生素C、維生素B12等,能下降膽固醇含量,避免動脈硬化。兩者調配食用,具有滋補身體的明顯成效。
此外,蓮藕富含很多食物纖維,屬鹼性食物,而鱔魚屬酸性食物,兩者合吃,有助於保持人體酸鹼平衡,是強腎的食療良方。
蓮藕+豬肉
從食物的藥性來看,蓮藕性味甘寒,具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的成效,配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉,素葷調配合用,可為人體供給豐厚的養分成分,具有滋陰血、健脾胃的成效。適合於醫治體倦、乏力、衰弱、乾咳、口渴等症。安康人食用則可補中養神、益氣益力。
蓮藕+生薑
蓮藕有清熱生津、涼血止血、補益脾胃、補虛止瀉等成效,若與有相同成效的生薑調配食用,對心煩口渴、吐逆不止有必定效果。
蓮藕+粳米
養分豐厚的蓮藕若與粳米調配食用,有健脾、開胃、止瀉、益血等成效,適用於年邁體虛、食慾不振、糞便溏薄、熱病後煩渴等症。
和蓮藕相剋的食物
大豆與蓮藕食物相剋
大豆中富含豐厚的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
豬肝與蓮藕食物相剋
蓮藕富含纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素構成混合物，下降人體對這些元素的吸收。
溫馨提示：因為蓮藕性偏涼，所以產婦不宜過多食用，產後1～2周後再吃能夠消淤。