美味的“紅燒肉”想必很多人都會做，由此產生的各種燒肉做法也是五花八門。一次想做“山楂燒肉”時，因未買到幹山楂，情急就用菠蘿代替，沒想到竟做出了一道特別的菜，菠蘿塊保持了紅燒肉的色澤，絲毫不膩，帶著淡淡的菠蘿香，酸甜可口，暫且叫做“菠蘿燒肉”吧，在這裡分享給大家。
食材食譜熱量：123(大卡)
主料 精品帶皮五花肉1000克菠蘿300克
輔料 香葉5克大料3克桂皮3克蔥薑蒜若干白糖20克
方法/步驟
五花肉分割大塊，放入燒開的沸水中，中火煮七八分鐘，筷子能插透即撈出，切成小塊待用。菠蘿去皮，切塊待用。
油鍋燒熱，放入蔥薑蒜略炒，爆出香味，倒入已經切好的五花肉，翻炒均勻。
在鍋中加入醬油（可加點老抽，易於上色），白糖，翻炒2分鐘，將糖色均勻炒在肉塊上。
加入適量開水，沒過五花肉即可。加入適量鹽、香葉、桂皮、大料，旺火燒開後，轉用小火燉。
小火燉30分鐘左右，加入菠蘿塊，繼續燉5-10分鐘，改用大火收汁，盛出即可。
注意事項
切肉時要注意肥瘦搭配，爭取每塊肉都帶皮。
做的過程中，一定會有一些意想不到的情況，要根據自己的情況，靈活變通。
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