在梅菜燜五花肉這道菜裡，梅菜充分吸收了五花肉的肉脂，而五花肉又吸收了梅菜的菜香，使得整道菜鮮美而不肥膩，受到眾多家庭的歡迎。現在介紹一下它的做法。
食材食譜熱量：2935.1(大卡)
主料 五花肉約0.25公斤梅菜3葉
輔料 豆豉些許八角1枚醬油些許生油些許鹽一小勺糖一小勺蒜3枚姜3片生抽些許
方法/步驟
梅菜剁成粒狀；五花肉洗乾淨濾淨水加入酒，醋，醬油醃；豆豉和八角洗乾淨備用；蒜子和姜剁成蒜蓉和薑蓉。
熱鍋，放入生油蒜蓉，薑蓉爆炒5秒左右。
加入五花肉爆炒，加少許生抽。
加入梅菜爆炒。
加水，水量可以稍稍多些，保證五花肉徹底熟。蓋上鍋蓋，轉文火燜。
中途打開鍋蓋翻炒一下，直至最後水盡收，再補炒幾秒，即可上碟。
注意事項
梅菜要選不太鹹的梅菜乾。如果是偏鹹的類型可以在炒的過程中糖多放些，醬油和鹽少放。