用琵琶腿做，醃製前看似還可以，等裹上了雞蛋液和粉糊後感覺偏大了，炸的時候特意留意了油溫，既能炸熟又要香酥，之後用了糖醋辣醬做蘸料，很過癮的小吃
食材
主料 雞腿500克 油250克 酥香炸粉150克 鹽4克 生抽30毫升 糖醋辣椒110毫 生薑4片 小蔥少許 黑胡椒粒少許 雞蛋一個
方法/步驟
雞腿解凍後洗淨瀝乾水分
準備酥香炸粉和糖醋辣醬
準備生薑，小蔥和黑胡椒粒
把雞腿放入碗中加入鹽，料酒，生抽，生薑，小蔥，磨入黑胡椒粒後拌勻醃製過夜
雞蛋嗑入碗中攪拌均勻，100克幹酥粉，還有50克用清水調勻成粉
把醃製好的雞腿撈起先裹上雞蛋液，再拍上乾粉最後裹上粉糊
鍋內倒油
油溫170度後加入雞腿炸至微黃後轉中火炸
一直炸到表面金黃後用針戳進最厚的部位，滲出血水的說明沒熟，出油水已經熟了可以出鍋了
吸去油
100毫升糖醋醬加入4湯匙清水拌勻
倒入鍋中煮開後熄火
可以直接享用沾上糖醋辣醬別有一番風味
注意事項
琵琶腿較大醃製過夜使得雞腿更加入味
酥香炸粉裡面已經調味好的，所以就用了基礎調味，可以依照自家的喜好來調換調味
炸的時候高油溫下鍋然後要轉中火炸才能炸透