拔絲紅薯是非常美味的一道菜，下面告訴你具體的做法。
食材食譜熱量：99(大卡)
主料 紅薯2塊白糖30克
輔料 油2勺
方法/步驟
1. 將紅薯洗乾淨，去皮，切塊。
2. 鍋中加入油，將油燒至八分熱就可以下紅薯。中火炸至表面脆黃，用筷子扎一下，裡面完全變軟為止，沒有硬心就炸好了。盛入盤子備用。
3. 鍋中留少許油，倒入白糖，小火化糖。這時候一定不要心急，一定要小火慢慢化。
4. 化糖的過程要不停的用勺攪拌，但攪拌的動作不要太大，否則糖粘在鍋邊容易糊。化到變成焦紅色有氣泡出現為止。如圖的狀態，就快化好了。待糖全部融化，並呈焦紅狀立刻關火。
5. 立刻將炸好的紅薯倒入鍋中翻拌。
6. 盛裝入剛才裝紅薯的盤子。（因為盤子裡有油，所以不會粘盤子。）
注意事項
融化糖時用小火，不要放太多油，否則容易粘不住。
糖稀有大量氣泡時馬上放進去。