曾在朋友婚禮上吃到這麼一道菜:拔絲紅薯，顏色看著很鮮豔奪目，吃著甜甜的，也不粘牙。後來自己學著做了，效果還不錯，經驗分享一下，
食材食譜熱量：396(大卡)
主料 紅薯400克白糖50克生菜葉三片
輔料 大豆油400克
方法/步驟
將紅薯洗乾淨後切成滾刀塊。
在炒鍋裡放入大豆油，燒至六七成熱時下紅薯不斷翻炸。
炸至兩面金黃，瀝油撈出備用。
鍋中留約20克的底油，然後放入白糖，小火不斷攪動。
待煮成糖稀後，關火倒入已炸好的紅薯塊。至糖液均勻地包裹住紅薯即可。
將盤中塗抹一點油脂，防止粘盤，即可出鍋裝盤。並把準備好的生菜葉擺上，以做裝飾。這樣這道菜就算完成了。
注意事項
紅薯炸時一定要小火慢慢炸以防變黑。
一定要炸，不要用蒸的哦，因為紅薯已蒸就鬆了，沒造型了。