別名油白菜，又名蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜、小青菜。莖、葉用蔬菜，油菜為十字花科，蕓薹屬，一年生草本，直根系，莖直立，分枝較少，株高30~90cm。葉互生，分基生葉和莖生葉兩種。基生葉不發達，匍匐生長，橢圓形，長10~20cm，有葉柄，大頭羽狀分裂，頂生裂片圓形或卵形，側生琴狀裂片5對，密被刺毛，有蠟粉，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科蕓薹屬白菜變種，一年生或多年生草本植物。做成美味的腐竹炒油菜。
食材食譜熱量：2410(大卡)
主料 腐竹 一兩 油菜 一斤
方法/步驟
將泡好的腐竹切成柳葉形，油菜擇洗乾淨，控幹水分備用。
炒鍋內放入少許的油，待油溫五成熱時放入蔥花，薑末爆炒出香味，放腐竹翻炒之後放入小油菜，放入一點糖，鹽，雞精翻炒出鍋即成。