魚洗好後,瀝乾水,在魚皮上先均勻的擦點鹽,然後在表皮上塗點澱粉。燒好油鍋,鍋一定要溫度高一點,放魚下鍋,不要急著用鍋鏟去動,適當的時候,稍微把鍋抖幾下,防止粘鍋。這樣魚就不會破皮。當然,一定要放生薑,去腥。這樣,做出了的魚既好看又好吃。我自己在家就這樣燒鯽魚,做出來我覺得跟餐館有一拼。呵呵!希望,那些喜歡吃魚又不太會做的朋友們試一下。相信,你一定可以做出驚喜!
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