餄餎面是一種漢族特色麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的面放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國北方地區獨特的風味名吃。不過由於是家庭自做，咱是從超市買的圓麵條，粗一些，和餄餎面外觀一樣，勁道也差不多，由於是夏季吃，咱做成撈的了，過涼水後吃著更淋漓順暢啊，哈哈~
食材食譜熱量：46(大卡)
主料 圓麵條400克瘦肉絲150克青椒2個綠豆芽100克
輔料 大蔥1根食用油適量鹽適量十三香適量
方法/步驟
準備好餄餎面用的菜，現在都是家常的蔬菜：綠豆芽、辣椒、番茄；還有瘦肉絲
炒鍋內加食用油適量燒熱，放入蔥花瘦肉絲爆炒，肉絲七八成熟時加入番茄辣椒翻炒，加鹽和十三香，適當加熱水做湯，差不多的時候放入綠豆芽，翻炒即成
把湯鍋內加適量水燒開，把裝備好的圓麵條下入鍋內，用筷子攪拌均勻，以免粘連，水再次沸騰後少些即可關火，把麵條撈入準備好的涼水盆內，想吃涼些的可以多過幾遍涼水
把過好水的麵條撈入碗中，澆上剛才弄好的菜，連湯澆，攪拌均勻，就可以美美的飽餐了，哈哈
注意事項
做菜時適當加水，讓菜帶湯，帶湯澆麵條，攪拌後才能使麵條離散可口；
麵條下鍋後不能煮的時間太長，以免麵條失去勁道。