220公克 蔥1根
姜10公克 A.醬油1茶匙
米酒1茶匙 B.陳年紹興酒100cc
魚露2大匙 蠔油1茶匙
花椒粉1/4茶匙 茴香粉1/6茶匙
辣椒粉1/2茶匙 細糖1/2茶匙
食材食譜熱量：16.7(大卡)
主料 草魚肉220公克
輔料 蔥1根姜10公克醬油1茶匙米酒1茶匙陳年紹興酒100cc魚露2大匙蠔油1茶匙花椒粉1/4茶匙茴香粉1/6茶匙辣椒粉1/2茶匙細糖1/2茶匙
方法/步驟
將草魚肉洗淨後，放入碗中再加入調味料A拌均勻後，醃漬約20分鐘。
再將作法1醃好的魚放入烤箱中，以160℃慢火烘烤約1個半小時，烤成魚乾後放入有深底的碗盤中放涼備用。
將蔥切段、薑切片，備用。
將調味料B放入碗中拌均勻後，再將作法3的蔥段、薑片加入碗中一起抓勻，再舖到作法2烤好的魚上後，放入冰箱冷藏室醃漬1天后即可食用。