傳統制作豉油雞的辦法就是用醬油、料酒、生薑以及冰糖等調成一大鍋滷水汁，燒熱後把整雞放進去，滷製入味，所以入味需要很長時間。這裡反其道而行之，不但不稀釋，反而通過收汁的辦法將其濃縮，加上前面的預先醃製，所以非常容易入味。
原料：雞翅中650克；生薑1塊；大蒜1瓣；小蔥20克；
調料：鹽2－3克；料酒10克；八角2粒；花生油少量；糖25克；生抽40克；老抽20克；芝麻油適量；
步驟與做法：
1、醃製雞翅。把雞翅中表面水分擦乾，放進一個大碗裡面，加入2－3克鹽和10克料酒。用手把雞翅與鹽和料酒攪拌均勻，然後放在一邊醃製15分鐘左右。家庭製作豉油雞翅經常遇到的一個問題就是不夠入味，提前用鹽和料酒醃製一方面可以讓雞翅更好入味，另外一方面也能去除一部分腥氣。通常，經過冷凍的雞翅腥氣尤其嚴重，必須通過適當的方式去腥。
2、等待醃製雞翅的這段時間正好準備一下其它配料，把生薑、大蒜和小蔥切片備用，同時稱量好需要的生抽老抽和糖，這樣等會兒燒菜的時候就可以一氣呵成，不必做任何停頓。
3、取一隻帶蓋子不粘鍋（儘量稍微大一點，照片裡面的鍋子直徑是24釐米，鍋子大一點，雞翅就不會擠在那裡導致受熱不均勻）。預熱大約一分鐘後在鍋底加入大約一大匙（15毫升）花生油，
4、放入切好的生薑、大蒜、小蔥和兩粒八角。迅速翻炒大約2分鐘，讓香料的氣息釋放出來。
5、然後加入醃好的雞翅。加的時候最好使用夾子把雞翅一隻只放進去，不要把一大碗雞翅囫圇往裡倒，以免把醃製過程中滲出的液體倒進鍋裡。
6、這時候鍋子已經比較熱（預熱1分鐘＋翻炒調味料2分鐘），雞翅進鍋後需要迅速翻動，讓它們的各個表面均勻受熱。
7、等到雞翅表面呈現淡淡的金黃色，而且看起來有些脹鼓鼓的樣子的時候，加入25克糖，迅速翻動，直到這些糖即將融化。倒入40克生抽醬油和20克老抽醬油。蓋上鍋蓋中火燜大約6分鐘，中間需要開啟鍋蓋翻動2－3次。