只能算是個非主流的素菜，“素做素做”只不過是用做素菜的方法去泡製，適合我這個非嚴格意義上的素食者（俺乃蛋奶素，不拒絕偶爾的蝦皮蝦米類），但卻適合所有的口味，絕對的鮮美異常！這個菜是我有史以來做得最趕的，為了趕在太陽下去前做好並拍上照片，全部浸菜、洗菜、剁菜、拌餡、煮菜、外帶拍片片，兩個多小時搞掂，夠效率哈？沒想到的是這麼個簡單的家常菜，片片出來的效果還挺不錯，為了犒勞下自己的這份辛苦和敬業，忍不住就自戀地多放了幾張，如有不肖的就悄悄BS一下俺吧！
食材
主要材料：
高麗菜 1棵（中等大小，即上海人說的捲心菜，也有叫包菜的，儘量選緊實一點的）
老 豆腐 1塊（又稱“北 豆腐 ”或“滷水 豆腐 ”）
小 蝦 米 1把
薄百葉 3張
雞蛋 4個
姜 末 1勺（根據自己口味來加，我用的新鮮嫩 姜 ）
主要調料：
紹酒
白 胡椒粉
鹽
少量糖
蘑菇 精（不忌口的可選用雞粉）
香油
方法/步驟
蝦米（主要用來提味，嚴格的蛋奶素可以用榨菜、香菇末等取代）洗淨後用紹酒泡發一下
（去腥增香）、雞蛋攤熟（蛋液中加少許鹽提鮮）、姜剁成碎末備用。
老豆腐放入沸水中煮上十來分鐘，水中勿忘再加上2小勺鹽。
煮好後取出放篩上瀝乾水分並用湯勺粘碎成小塊。
高麗菜洗淨後，用沸水（水中可加少許鹽以保持高麗菜的色澤）燙至斷生變軟。
取出高麗菜，過涼水後擰乾並用刀剁碎。
混合高麗菜、泡好的小蝦米、老豆腐碎、攤熟的雞蛋、少許植物油，加上薑末（不喜歡的
可省）、白胡椒粉（這個也可省）、鹽、蘑菇精等調味，包前再加香油提味。
百葉包包好後可用線幾個一起地捆紮一下（因為餡料幾乎都是素的，粘合力會差一點），
放入鍋中，加清水（和百葉包齊平）和適量鹽、糖、蘑菇精（不忌口的可選用高湯、雞
粉），中火煮開後轉小火再煮5分鐘即可起鍋裝盤。
期間不要或儘量少翻動，只需用勺間隔地把湯水淋在百葉包上以入味。
囉嗦一句：
用不完的餡料還可以做成素餡餃子、餛飩、甚至餡餅喔，一樣超級美味噠！
