這陣子，朋友圈流行一個分享——潮汕媽媽都會做的家常菜，說在外的遊子都會想念自己媽媽做的拿手家常菜，地道的潮汕味，濃濃的家鄉情。估計，我們家小豬長大離家了，也會想念媽媽做的菜，其中最想念的就是炒牛肉。隔三差五的，我們家的肉食動物就會說——媽媽，不如今晚你炒牛肉給我吃吧。為了這牛肉，最討厭上市場的他，都可以在放學後陪著我去買牛肉，甚至是自己去跑去買也可以的。
炒牛肉，最關鍵的是有好的食材，我喜歡用“吊龍瓣”，就是帶點肥肉的裡脊肉條，肥而不膩，肉香十足。這樣的牛肉不需要太複雜的醃製，只要掛點油，掌握好火候，就可以炒出鮮嫩多汁、超級下飯的潮汕家常菜。
倒上一杯朋友給的韓國米酒，生活如此多嬌！
食材食譜熱量：315.3(大卡)
主料 牛肉250g
輔料 沙茶醬1湯匙食用油2湯匙滾湯2湯匙芹菜1小把
方法/步驟
挑選好牛肉，讓師傅幫忙切好。
洗淨，下1湯匙食用油，拌勻醃製10分鐘。
下油熱鍋，下沙茶醬。
用中小火慢慢將沙茶炒散，避免炒糊。
轉大火，搖晃一下鍋，讓沙茶醬與油均勻地沾滿整個鍋底，下牛肉。
用筷子將牛肉滑炒。
撥炒至牛肉變色。
下滾湯或開水。
下洗淨切段的芹菜段，炒勻熄火，裝盤食用。
注意事項
牛肉先掛油，炒的時候可避免牛肉粘連；用筷子撥炒，可以讓牛肉受熱更均勻。
沙茶已有鹹味，不需要再下鹽調味。