金針雲耳蒸牛肉的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)125克輔料：黃花菜75克,木耳(幹)25克調料：鹽1克,味精1克,澱粉(豌豆)10克,植物油23克,醬油8克
教您金針雲耳蒸牛肉怎麼做，如何做金針雲耳蒸牛肉才好吃
將溼金針、溼雲耳放在碗內，用精鹽、味精、幹澱粉7克、熟油15克拌勻，鋪放在碟中；再將牛肉加入淺色醬油、剩餘澱粉加水調成的溼澱粉5克、熟油8克拌勻鋪在金針的面上，隨放入籠內蒸至熟便成。
金針雲耳蒸牛肉的製作要訣：
本菜中的植物油為熟植物油；金針就是黃花菜；雲耳就是木耳。
小帖士-食物相剋：木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。