傳統東坡肉
東坡肉,杭州名菜,用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，半肥半瘦，肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
食材
傳統東坡肉材料：
五花肉 ，蔥， 姜 ，糖，黃酒， 醬油 ，料酒
方法/步驟
五花肉一整塊,
將五花肉綽水定形
將五花肉切成2.5CM寬窄的樣子
準備好蔥姜
將蔥姜鋪在沙鍋底部,
糖 黃酒 醬油 3斤肉我配了大概200ml酒,100ml醬油.100克白砂糖.大概是這樣的,大家可適當增減,
將肉塊皮朝下碼在沙鍋裡.
將料酒、醬油、白砂糖倒入.
大火燒開.小火慢燉2個小時.
將肉取出,裝有蓋子的碗
入蒸鍋蒸25分鐘.即可.
做好拉~~~~~~~~~~~~~~
心得
蒸制時如沒有燉盅，用小砂鍋或合適的碗均可，但一定要把肉碼放緊湊密封嚴實，才能上籠蒸。在燉時，肉碼放的鬆散了黃酒就會用的多，造成不必要的浪費。建議不要用老抽，生抽即可，請不必放鹽。
砂鍋燉時肉的皮要朝下，上籠蒸時皮要朝上，切記。
注意事項
火力用法，燉時火要微，幾乎是用極小的火慢燜而熟，切不可火大，否則會散爛屬失敗。成品應外觀稜角內裡已酥爛，為最佳。
開始煮制白肉時，煮透即可，要求斷生後再煮20分鐘最好。要大塊煮，切不可切成小塊，因為燉前才可以切塊，白肉煮熟後切3釐米見方的塊即可。