如何辨別真假髮菜?

髮菜主要產於我國西北，因營養豐富，產量稀少，被視為山珍之一。市場上有用玉米的須加工染黑、乾燥後，冒充發菜出售的。教大家辨別真假髮菜的幾種方法。

方法/步驟

正品髮菜，乾製品色澤烏黑，質輕細長如絲，蜷曲蓬鬆，形狀很像散亂的頭髮，無汙泥雜質，有清香氣味，用手捏略有彈性，用清水浸泡後，膨脹3倍左右，浸後用手拉尚有伸縮性，入口有柔潤爽脆感。

假髮菜條粗絲短，入水浸泡不能脹發，浸後手拉不能伸縮，質硬，入口無柔潤爽脆感。

是用火燒，真髮菜燃燒性較差， 假髮菜可以一直燒下去。

用水浸後擠幹，真正的髮菜會發脹鬆開，彈性較好。假髮菜浸水後反會縮小，沒有彈性

要看顏色，真髮菜為灰黑色；假髮菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色。

真髮菜髮菜為細小均勻圓柱絲狀體，體外包透明膠質；假髮菜一般無透明膠質，有的雖呈絲狀、有膠質，但有分枝、下粗上細。