一直對豆沙餡的點心沒有抵擋力,但又感覺外面買的豆沙餡太甜、太膩,於是想著自己來DIY一下。做了才知道,原來真的非常簡單啊!有多好吃呢?你自己做了就知道了,反正我是再也不會去超市買現成的豆沙餡了。
食材食譜熱量:1739.5(大卡)
主料 紅豆500g
輔料 紅糖適量糖桂花適量動(植)物油適量
方法/步驟
取一包紅豆,開啟包裝,洗淨,多放點水,水線至少高於紅豆一寸,泡過夜。
第二天看到水都吸到紅豆裡去了(紅豆胖了一倍,又大又圓)。把這樣的紅豆放到高壓鍋裡,水剛好沒過紅豆就差不多了。一個煮豆程式,將豆壓熟。
開蓋看到紅豆已經酥爛,用勺輕輕一碾就碎了。趁熱加適量紅糖拌勻,邊拌邊把豆壓碎。
開小火,鍋中融一些熟的動物油(我用的是黃油,好香啊),然後把紅豆沙倒進去,不斷的兜底攪拌,邊拌邊壓碎紅豆。然後還是不斷攪拌,看到紅豆沸騰,需加快攪動頻率,注意不要讓濺出的紅豆液燙到自己。
發現紅豆不再噴濺出來,鍋中開始產生大的幹泡泡,水分就差不多收幹了,再炒一會。
此時加入一點桂花醬提香,攪拌均勻。最後,將鍋具離開灶臺,繼續攪拌一會,讓熱氣和水分再出來一些。
待豆沙徹底冷卻,分小包裝裝入容器或保鮮袋中,放入冰箱冷凍櫃。隨用隨取。(500g豆子,我做了6包,每包約250g)
注意事項
剛開始沸騰的時候容易噴濺出來,此時需加快攪動速度,小心燙到自己。