醬爆肉丁是魯菜，魯菜常用的烹調技法就是爆，講究急火快炒。
食材食譜熱量：107(大卡)
主料 裡脊肉300克黃瓜1根
輔料 料酒適量甜麵醬適量蔥薑蒜適量醬油適量芝麻香油適量
方法/步驟
黃瓜洗淨切成1.5cm見方的小丁備用。裡脊肉仔細剔去肉皮和筋膜切丁，放入料酒，鹽，醬油，醃製10分鐘左右。
鍋裡倒油燒至七成熱，放入醃製好的裡脊肉丁炒散，炒至變色盛出備用（炒時注意不要炒太長時間，有太長會不好吃）。
大火加熱鍋中油燒至七八成熱。放入黃瓜丁翻炒兩分鐘左右，撈出備用（不喜歡吃脆的可以多炒會，帶黃瓜變微軟在盛出）。
鍋裡留一點油，中火放入甜麵醬翻炒至顏色發紅，加入料酒。在稍微放一點水。翻炒均勻（火候不要太大，防止炒糊，那樣就不好吃了）。
把剛剛炒好的黃瓜和裡脊肉同時放入鍋內進行翻炒。可以適量加些鹽和味精驚醒調味。如果怕沾鍋，可以加入少量水。
可以淋入一點芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋（喜歡還可以放入一點香油，增加菜的香味）.這樣美味的醬爆雞丁就可出鍋了。
注意事項
甜麵醬也可以用黃醬或大醬來代替，如果有高湯，可以把清水換成高湯