製作酥皮點心，最好選用低筋粉，但因家中無低筋粉，便用中筋粉與澱粉，按4：1的比例配成了低筋粉，效果基本一樣。以前做酥餅，都是用烤箱烤，今天決定試試電餅鐺烙。因為之前烙過生醬酥餅，非常香，於是便烙了這款肉酥餅，一樣的好味道。
食材食譜熱量：727.6(大卡)
主料 中筋麵粉160克玉米澱粉40克豬瘦肉餡50克玉米油55克
輔料 涼水70克醬油適量香油適量小蔥適量精鹽適量
方法/步驟
製作水油皮：將（中筋粉120克和澱粉30克）充分混合均勻，將（油30克和水70克）混合倒入粉料中，揉成光滑的麵糰，鬆弛15分鐘；
製作油酥：將（中筋粉40克和澱粉10克）充分混合均勻，25克油入鍋加熱至五成熱，然後用勺子將油倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，做好的油酥為可流動的糊狀；
製作餡料：豬瘦肉餡中加入適量醬油拌勻醃15分鐘，加入切碎的小蔥、適量香油和鹽調勻即可；
將鬆弛的水油皮擀成長方形麵皮，均勻的抹上油酥；
捲起，收口捏緊；
揪成4個劑子， 每個劑子兩頭向中間對摺，收口相對，捏緊；
擀成圓皮；
放上適量肉餡；
像包子一樣收口；
擀開成餅；
入電餅鐺烙至兩面金黃即可，時間約為5分鐘。
注意事項
因為是水油麵，因此烙的時候無需再刷油，不然口感會有些油膩。
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