豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。 豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。 姬菇是日常食用菌中最普通的一種，無論食素炒還是製成葷菜，都十分鮮嫩誘人。 姬菇以色白、白厚質嫩，味道鮮美者為佳。
食材
姬菇 200克
五花肉 400克
青椒 1個
洋蔥 半個
剁椒 1茶匙
蒜 2瓣
油 1茶匙
鹽 適量
醬油 適量
胡椒 適量
澱粉 適量
方法/步驟
鍋中加水煮五花肉，稍放點鹽，煮至八分熟。
煮熟的肉切薄片，青椒、洋蔥切塊 蒜切片。
鍋中放點油燒熱，加入肉片煸炒出油來。
肉撥至一邊，放入蒜、洋蔥、青椒，煸炒出香味。
倒入姬菇，加少許鹽、胡椒翻炒，加點水（高湯更好）燜2分鐘。
加入剁椒，炒勻。
澱粉加水，滴幾滴醬油調勻，勾薄芡出鍋。
裝盤---姬菇嫩滑，豬肉爛而不膩，湯汁濃而味道鮮美。
注意事項
1、姬菇本身營養價值很高，烹飪過程中不宜久煸，且不宜佐料太多。 2、姬菇味很鮮，不要放雞精、味精。 3、食用豬肉後不宜大量飲茶，以免造成便祕。