非常獨特的不同口味的糖醋魚做法
食材食譜熱量：9.3(大卡)
主料 魚一條
輔料 炮姜50克泡辣椒50克糖30克醋30克鹽、辣椒醬、蒜、蔥花等適量
方法/步驟
這是我家獨特的糖醋魚的製作方法，是由我父親構思出來的。一般的糖醋魚製作是隻指用糖和醋做輔料的，但我家的這道糖醋魚，其味道不只有糖醋味，而且還有泡椒和泡姜以及豆瓣醬和鹽調製出來的獨特混合鮮香的味道，與傳統的糖醋魚味道相去甚遠，但更具美味。因有別於傳統的“糖醋魚”的製作和味型，所以我在這裡將其稱為“美味怪味糖醋魚“。
首先，將魚剖開洗淨待用；泡姜、泡辣椒、蔥、蒜切細待用；糖、醋、鹽等調料品調勻待用。
炒鍋置於旺火之上，下植物油，油溫到七八十度的時候放入泡姜和泡椒煸炒，等炒出了香味，然後把醋和糖還有辣椒醬放入鍋中炒幾下，等鍋中的佐料冒泡後加入兩三碗的清水（視魚的大小斟酌加水的量），最後再把魚放入鍋中同煮。
在這個煮魚的過程中，時間要稍微長一些，先用大火把鍋燒開，然後用中火慢燉，等鍋中的水由兩碗或三碗收縮成一碗和兩碗的時候開鍋，這時魚完全被煮進味道了，然後再放入鹽和切細的蒜以及蔥花稍稍煮一下就關火起鍋裝盤。一盤美味的家常怪味糖醋魚就搞定了。那味道實在是人間的美味，一點沒有誇張！特別是那魚湯，下一頓下面來調面吃是最美味的了。
如果您需要魚香一些、口感酥脆一點，您也可以先把魚下油鍋炸一下再煮，這樣吃起來，魚的口感就更硬實一些、很有嚼勁，還有魚的酥香。但直接放鮮魚入鍋與調料同煮，那就更加鮮美，可以吃到魚的本來味道。我們家是直接就煮鮮魚的，不油炸。
我父親就愛吃魚的鮮美味道。這是個人口感上的要求了，不用統一要求，視個人的喜好決定。還有，不喜辣的朋友，可以不放辣椒醬，光是泡辣椒的辣味就足夠了。這也是看個人的口味增減了。
注意事項
此道菜的祕訣在於煮魚的時間要夠，要讓魚充分入味；調料上有”三多“：多糖、多粗、多鹽。
但是由於泡姜和泡辣椒還有辣椒醬裡面都含有鹽分，所以放鹽要適量，不要像糖和醋那樣規定要30克。30克的糖和醋市政對一條一斤左右重的魚而言的。