烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果，醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用； 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材食譜熱量：87(大卡)
主料 剩米飯1碗雞蛋1個
輔料 油適量鹽適量大蔥適量醬油適量
方法/步驟
鍋中倒油，大火加熱，倒入雞蛋液，用筷子快速攪散，然後盛出備用，
鍋中倒油，改中火，下剩米飯，炒散，
分2-3次加入醬油，翻炒均勻，
然後再加少許鹽炒勻，
加入蔥花，
倒入雞蛋，
翻炒均勻後關火。
注意事項
醬油要分2-3次少量新增，這樣可以保證米飯可以均勻被醬油包裹。