要想自己煮粥不糊鍋並且味道香美，這就需要按照步驟，一步一步來熬粥。下面，小編就結合自己的經驗，分享下操作技巧，供參考。
食材食譜熱量：3333(大卡)
主料 大米500克糯米200克紅豆100克
輔料 紅棗50克色拉油少許
方法/步驟
首先將大米、糯米和紅豆、紅棗浸泡。煮粥前先將米等主料用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣熬粥不但可以節約熬粥時間，同時，熬出的粥香脆味道好。這是第一步，一定不能省略。這個浸泡是熬粥必須的步驟。
其次，將大米等主料下鍋時必須用燒開的水下鍋。這樣的好處很多，比如，可以避免鍋底糊鍋事情的發生，此外，還可以節省熬粥的時間，用開水煮出的粥味道還比較厚道，比較好吃。
注意在熬粥過程中適時轉換火頭。這個火頭很重要，因為如果想熬出味道地道的好粥來，這個是核心。也就是說，當大火煮開後，要及時調整到文火進行熬粥10-30分鐘，一般有豆類硬的食材可以多熬會，如果只是大米可以10分鐘也就夠了。
熬粥時要及時進行攪拌。攪拌不但是為了不糊鍋，同時，也是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌時要在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬10分鐘時，開始不停地攪動，一直持續到呈酥稠狀出鍋為止。 這個步驟是很關鍵的一步，必須要走的。
熬粥在文火時點油增色。這個步驟主要是在煮粥大火開鍋後，文火熬粥時，適當放入少許色拉油或者橄欖油，主要是為了讓你熬的粥色澤鮮亮，而且，口感嫩滑，非常有口感。這個是增輝添彩的步驟。
熬粥時要將底和料分煮。就是說，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、熬的熬，最後再擱一塊熬煮片刻，且不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。這個就是熬粥時候的講究活。如果想要熬出的粥和別人的不一樣，就必須講究，該分開的食材必須分開熬煮，這是提高質量的一步。
注意事項
一是儘量用開水下鍋。
二是適時調節火候。
三是底料分開熬煮。