醬肉是四川家家每年冬季都要製作的年節美食，醬肉呢是用以甜麵醬為主的醃料醃製以後晾乾而成，不煙燻，醬香濃郁。醬肉的做法大同小異，不過其中還是有很多竅門和私家祕笈的， 做醬肉整個過程需3周左右，再加上晾乾的時間，所以最好的動手時間在冬至到大寒之間。我媽媽做的醬肉鹹中帶甜，味道剛好，不會像很多醬肉那樣吃起來很鹹，而且肉質柔軟，肉皮不硬，口感很好，我為大家詳解制作方法。。
食材食譜熱量：1863(大卡)
主料 上等山豬肉前夾肉以及五花肉 5000克 58度高粱酒（或者其他高度白酒也行） 適量 蜂蜜 500克 鹽 500克 花椒 100克 醬肉調料 2袋
方法/步驟
1、將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻，再用蜂蜜均勻抹在肉上，放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期，3天翻動一下，讓肉均勻接觸到蜂蜜。
2、炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香，做成醃肉用的椒鹽，然後將椒鹽均勻抹在用蜂蜜醃過的肉上，再醃一個星期，3天翻動一下，使肉均勻接觸椒鹽。
3、將醬肉調料均勻抹在肉上，推薦使用成都出的“好人家”醬肉調料，再醃一個星期，也是3天翻動一下。
4、將醃好的肉掛起放在陰涼通風的地方晾乾即可。
5、吃的時候取適量醬肉洗淨用水煮熟（筷子可以扎透），切成片，直接吃、夾饅頭、炒菜都很好吃，也可以將生的醬肉洗淨切片炒菜。
