西葫蘆，富含多種維生素，且不含脂肪，尤其是鈣的含量比較高，適合大多數人食用。
雞蛋，是很好的健腦食品，和西葫蘆一起攤餅，作為早餐，既方便，又營養，更美味。
烹飪好佳餚，分享好經驗！
食材食譜熱量：2640(大卡)
主料 西葫蘆一個麵粉適量雞蛋四個
輔料 鹽少許蔥少許油少許啤酒少許
方法/步驟
主料：
雞蛋：四個
麵粉：適量
西葫蘆：一個（儘量挑選嫩的西葫蘆）
輔料：
鹽、蔥、油、啤酒，少許。
食材處理：
先將西葫蘆沖洗乾淨，兩頭切除。再使用刨子將西葫蘆一片片刨下來，直至刨到中間的西葫蘆籽（不要籽）。放在器皿當中，撒些鹽，捏一下。
然後，倒入麵粉、蔥花、水和少量啤酒（口感好）一起攪拌（和勻），完成後，放一點油，再攪拌，靜置一會兒。
打四個蛋，每一個蛋殼剝開的時候看一下，蛋是不是好的？加些細鹽，攪拌一下，然後加幾滴油，攪拌一下。
開鍋，倒些麵糊，攤餅（厚薄因人喜好而定），然後，再翻一面，兩面煎黃，盛在盤中。
小火熱鍋，倒入蛋液，將鍋子晃動一下，攤成蛋餅。等到蛋液表面尚未凝固的時候，將煎好的麵餅放上去，使用鍋鏟將麵餅和蛋餅壓緊，再翻一個面，沿著鍋邊撒少許食油，煎到焦香即可。
可以直接食用，蛋香味濃郁（重口味的可以抹一些醬料，捲起來食用）。
為了方便食用，捲起來切斜刀。配上三片糖醋生薑片，絕對是一頓美味的早餐。
