燒茄子是大多數人愛吃的菜，也是大家在家裡常做的，可是到底怎麼做才能做出正宗的燒茄子呢？吃著香，還養生了，經過多次實踐終於讓我找到了怎麼能做出又香又養生的燒茄子，下面分享給大家！
食材食譜熱量：904(大卡)
主料 茄子2個西紅柿1個豬肉100g
輔料 蔥1段糖5g醬油20g蒜4瓣水適量姜2片鹽5g花生油50g
方法/步驟
茄子去皮洗淨，切成塊（茄子也可以不去皮，因為茄子的營養全在皮上）
鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱（判斷油燒熱：把筷子放進油裡，看到冒泡就說明油已經燒熱了），把茄子放進油鍋裡炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子
一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻，茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。（撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油）
待茄子都炸好，盛在盤子上。
做一鍋開水
西紅柿切滾刀塊
把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子裡的油可以更好的去除
肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎
鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老），放入蔥、姜、蒜炒出香味
放入適量的醬油翻炒均勻，放入西紅柿,轉大火翻炒片刻
放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下），放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋
注意事項
茄子可去皮，也可不去皮
大家還是要少吃油哦