糖醋魚可以用各種魚來做，本篇我們以鯉魚為主料，魚我們每週最好吃一次，南方人比較喜歡吃糖醋類的食品，今天主要介紹一下糖醋魚做法。
食材食譜熱量：327.3(大卡)
主料 鯉魚1條
輔料 料酒2-4勺鹽1勺醬油3勺姜若干蒜若干、香蔥若干麵粉若干料酒若干水澱粉糖若干彩椒絲若干醬油若干
方法/步驟
清洗魚：將魚去鱗，去腮、剖開魚肚子，去掉魚內臟，然後清洗乾淨，再弄乾魚身上的水
魚身初加工：將魚身二側每隔2-3CM切一刀，別切斷了，一般切4-5刀即可。別切多了。否則魚身容易斷
醃製魚身：料酒2-4勺， 鹽1勺，醬油3勺，然後在魚的全身上塗抹，最後將魚放置8-15分鐘
一、準備輔料：準備若干姜、蒜、香蔥、彩椒絲等、水澱粉、糖、料酒、醬油、麵粉等
將魚身全部塗上一層薄薄的麵粉，再將油倒到鍋內燒熱
等油加熱後，再將魚放入油鍋內炸至金黃，一邊炸好後再翻邊炸另一面，全部炸好後再將魚撈出，注意別把魚身弄碎了
煸炒底料：將鍋內放些油，然後再將剛才準備好的輔料一一放入鍋內。慢慢煸炒，等香味出來後，加入水澱粉或者番茄汁(可根據口味)即可出鍋
最後將熬製好的底料湯汁澆在剛才炸好的魚全身，再放上剛才切好的香蔥、彩椒絲即可
注意事項
炸魚時 ，不要炸得太老，二面有黃色即可出鍋，