做給愛的人吃：[8]油煎黃花魚?

黃花魚從曾經的一條一兩塊到現在的一條十幾元，身價漲了好幾倍，興許是人口增多，興許是魚捕殺過度，這些都是題外話。但是它的味道真的是值得這個價，據說野生的黃花魚更鮮美，但是我們現在很難能從超市買到野生的了。本篇我就來分享一下我油煎黃花魚的做法。

食材

主料 黃花魚1條

輔料 生薑少許蔥花少許蒜頭少許鹽少許油少許雞精少許料酒少許糖少許

方法/步驟

將所有用到的食材洗淨，將姜切成薑絲、蔥切成蔥花，將魚鱗去除、挖出內臟、去尾、將魚頭切兩半、在魚肉切幾個刀疤，倒上少許料酒撒上蔥花和薑絲醃製3-5分鐘（去腥）

開火，倒入少許油放入蒜頭薑絲和蔥花，讓其充分爆出香味

放入魚，讓魚能充分的沾到油，油煎3-5分鐘，為方便翻魚可以使用鍋鏟和一雙筷子配合使用，使魚兩面都充分接觸到油

待魚肉煎到接近熟時，加入少許鹽、雞精、糖再倒上一些料酒，讓調料充分溶解

關火，起鍋，成果如下。煎魚最重要的是火候的控制，有的時候煎得有一點點的焦，會更加入味，但對於自己家人吃的家常菜而言，味比色重要多了。