拔絲地瓜我我們都比較喜歡吃的一道菜，但是怎麼做才能讓拔絲地瓜的絲格外長呢 ？
食材
主料 地瓜適量
輔料 白糖適量
方法/步驟
將地瓜洗淨削皮
將已經削皮的地瓜切塊，最好是切滾刀。切好後裝盤備用。
點火，熱鍋加油。
試好油溫，四成油溫。把手放在油鍋上方，感覺差不多了就可以了。
將切好的地瓜塊放入鍋中，注意：輕放，不要被濺起的油燙傷，溜邊下鍋。
等油開鍋炸至金黃
將炸好的地瓜塊裝入盤中備用
將炒鍋刷乾淨，熱鍋放油，加入白糖翻炒。注意：要快速攪拌，否則會粘鍋。
將已經炸好的地瓜塊放入鍋中翻炒，注意一定要快速翻炒
白糖粘到地瓜塊上翻炒兩三次即可，裝入盤中。
一道美味的拔絲地瓜就做好了。 火候一定要控制好，拔絲半米沒問題。
注意事項
注意油溫，不要被濺起的油花濺到身上。
白糖一定要快速翻炒。