蛋白有3種，蛋類，奶類的是乳清蛋白，肉類的是動物蛋白，植物的就是植物蛋白，而豆腐就是富含植物蛋白的食品。同時，雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。優質的乳清蛋白加上易吸收的植物蛋白，沒有理由不試試哦！
食材食譜熱量：2142(大卡)
主料 老豆腐一小塊火腿適量雞蛋1個青豆適量
輔料 鹽適量料酒適量
方法/步驟
豆腐切成均勻的小丁
鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開，下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味
焯好的豆腐瀝乾水分
起鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡(可保持豆腐細嫩的口感)，翻炒幾下，即可盛出備用
雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩。蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻
鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味
豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁和焯水的青豆粒翻炒，火腿丁可以中和味道，而青豆的顏色又能讓這道菜特別漂亮
這麼一款高蛋白，食材又簡單的菜，試試吧！
