動手做一道簡單粗暴的椒鹽茄盒?

椒鹽茄盒，乍一看，會以為是一道簡單粗暴的小菜，自己做才會明白其中的精細。刀工要求等級：三星，味道和口感絕對是一流的。

食材食譜熱量：93(大卡)

主料 茄子100克肉末150克雞蛋1個

輔料 紅椒末、蒜末、蔥花、洋蔥末、味椒鹽少許生粉、料酒、味精適量

方法/步驟

將去皮洗淨的茄子切雙飛片

放入清水中浸泡備用。

雞蛋打入碗內，攪散。

加少許生粉調勻。

茄子撒上生粉，刀口處塞滿肉末。

將釀好的茄片裹上蛋液，再用生粉裹勻。

熱鍋注油，燒至五成熱，放入釀好的茄子。

炸約2分鐘撈出。

用油起鍋，放入紅椒末、蒜末、洋蔥末、味椒鹽炒香。

倒入茄子。

加料酒、味精、蔥花炒勻。

盛出裝盤即可。

注意事項

炸茄子時，油溫不宜過高，以免將茄子炸老，從而影響到口感。