食材
地瓜 200克
地瓜粉 200克
糖粉 適量
方法/步驟
地瓜去皮切薄片放蒸鍋中蒸熟拿出待涼。
蒸熟的地瓜用叉子壓成泥加適量的糖粉用手混合拌勻。
放下地瓜粉揉均勻變成團。（揉團時不易裂開，軟硬度如自己的耳垂般就行了）
揉好的麵糰，甜度不夠的話可再加少許的糖粉至自己滿意的甜度。
搓成條狀，再切成段。
把它們像搓湯圓般搓成球狀。全部搓好放盤備用。
中小火，油溫一點熱（插進筷子旁邊沒有小泡泡，手放離油麵上只有一點點的熱氣傳上來）把地瓜球沿著鍋邊輕輕放下滑進油中。以免沾鍋底，只需把鍋子輕輕搖動即可。待它表面有點變色，才用鏟子小心翻動它。
待地瓜球浮起油麵，用鏟子把它壓扁下，它會立刻自動鼓起回圓形就代表裡面已有空氣，但還沒熟。每一粒都把按壓它幾次讓它更膨脹才會行成中空而外面酥脆，裡面軟Q的感覺。
炸至外皮酥脆呈金黃色時（需要5至10分鐘這樣）開大火，把油份逼出後撈起。
把炸好的地瓜球控幹油份。
美味外酥內軟的卡茲卡茲【地瓜球】，如喜歡還可撒些糖粉在上面。
