從小愛吃麻辣火鍋，不但愛吃家鄉特色的“燉鉢爐子”火鍋，更愛傳統的重慶麻辣火鍋，約三五好友或一家團聚，想吃什麼就買什麼，火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。
食材食譜熱量：368.5(大卡)
主料 辣椒100g花椒100g
輔料 油適量鹽適量香料適量大蒜適量生薑適量辣椒醬適量大骨湯適量料酒適量生抽適量雞精適量
方法/步驟
牛油融化後加入辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒
加入香料、辣椒、花椒
倒入雞湯或大骨湯
加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開
這樣就能涮各種食材啦
後切的羊肉涮的是最過癮辣
注意事項
要調好火鍋湯滷的味充分運用調味品受熱脂溶性和水溶性，達到“五味和諧”。掌握火候，投料先後次序和熬製時間。要掌握好鹹與甜，麻與辣這兩對在火鍋味中占主導地位的內在矛盾關係。