今天給小竹筍一個完美的終結，邊角料變身美味，竹筍的外殼大家都知道不能吃，但是內殼卻是好食材，內殼我們叫筍衣、筍膜，不但能吃而且很脆，組織比筍肉細膩而且不塞牙，作為天熱時涼拌菜最好不過了，竹筍內也很多寶貝呢，小時候看我哥練簫和笛子時用竹筍內空洞裡的一層薄膜做笛膜，下面就和大家分享這道菜的詳細做法。
食材
紅油 筍 衣的原料： 竹 筍 （ 筍 衣、 筍 膜）
紅油 筍 衣的配料：靑朝天椒圈、紅椒絲、蒜片、鹽、味精、 花椒 油、 辣椒 油、料酒各適量。
步驟/方法
1.將竹筍去除外殼後放入水中文火煮1-2小時，然後將筍膜剝下切片，鍋內加水、料酒燒熱後將筍衣放入鍋內焯2分鐘撈出；【如下圖】
2.接著等待筍冷卻後放入蒜片、朝天椒圈、紅椒絲、鹽、味精、花椒油、辣椒油調味，之後密封好放入冰箱保鮮層一天即可食用。【如下圖】
注意事項
竹筍食療作用：
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；
主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。