班戟（bān jǐ），是pancake（鬆餅）的粵語音譯，但經過香港人的改良之後，已經和原來的pancake有了很大的差異，成為一道“中國化”的甜品。製作班戟的時候，最主要的功夫，也花在這皮上了，只要皮做好了，搭配上鮮奶油和水果的餡兒，怎麼都不會難吃哦！
食材食譜熱量：355.2(大卡)
主料 雞蛋1個細砂糖20g低筋麵粉80g綠茶粉3g無鹽黃油15g純牛奶240g
輔料 細砂糖30g動物性淡奶油200g榴蓮肉適量
方法/步驟
雞蛋打入碗裡打散，加入細砂糖用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發）。
倒入牛奶，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和綠茶粉，用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀麵糊。
將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入麵糊裡。
攪拌均勻。
將稀麵糊過篩。
放入冰箱冷藏靜置半個小時。
平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺的麵糊，攤成圓形。煎到麵糊凝固。
把煎好的班戟皮用鏟子剷起來，放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮（煎的時候要用小火，不需要翻面）。每塊用保鮮膜隔開。
動物性淡奶油加入細砂糖打發到可以保持花紋的程度，裝進裱花槍裡。
將班戟皮表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊榴蓮肉，再放上適量打發好的鮮奶油。
把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面，翻過來，榴蓮班戟就做好了。`(*∩_∩*)′
注意事項
班戟的口味有很多，為了區分不同的口味，甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料，比如芒果班戟大多為黃色，榴蓮班戟一般為綠色。在班戟皮里加入綠茶粉可以使班戟皮的顏色變綠，如果沒有綠茶粉，也可以加入少許綠色的食用色素。當然，如果你不在乎表皮的顏色，也可以不放的。
把榴蓮換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如換成芒果、黃桃、草莓等等。
煎班戟皮的時候，推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子剷下來了。不要煎的時間太長，否則班戟皮會糊，包餡的時候也容易開裂。