義大利麵醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。 因為材料的限制，我只做過白醬和紅醬意麵，這一款又是白醬意麵，是我喜愛的口味。
食材
主料 黑胡椒粉1/4小匙麵粉15克奶油白醬材料：黃油10g牛奶80克食鹽2克
輔料 鮮蝦仁數個黃甜椒半個義大利麵80g蒜瓣2粒洋蔥40克培根2片西蘭花1小朵
方法/步驟
準備所需材料。
鍋燒熱，將20克黃油燒融化。
倒入麵粉。
小火翻炒麵粉。
分三次兌入牛奶。
邊倒邊充分攪拌沒有面疙瘩，煮粘稠後將做好的白醬盛出備用。
另取一鍋，水沸騰後放入意麵，加少許鹽大火煮約7-8分鐘即可撈出。
準備意麵的配料，黃甜椒、培根切塊，蘑菇切片，洋蔥、蒜瓣切碎，西蘭花掰成小朵備用。
炒鍋加熱，倒入橄欖油。
放入洋蔥碎、蒜碎炒香後，倒入培根和鮮蝦翻炒。
再加入西蘭花和黃甜椒、蘑菇片翻炒，加少許鹽調味。
加入煮好的義大利麵翻炒均勻。
最後倒入奶油白醬，使醬汁包裹住麵條即可關火。
趁熱食用。
注意事項
◎意麵中的蔬菜可根據個人喜好隨意新增。 ◎煮義大利麵時，水要多一點，這樣煮的麵條不容易粘鍋。煮時加少許鹽可以使麵條防粘連，並且可以使麵條的口感更筋道。
◎奶油白醬汁可以一次多做點，冷藏儲存，隨吃隨取，4天內食用完最好。