餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
步驟/方法
1.買來的肉餡兒再剁一下，加點水防止肉餡兒太乾，也可適量加點鹽
2.剁好的肉餡兒放到一個容器中，放入適量鹽、料酒、醬油、老抽、適量植物油和五香粉順時針攪拌，感覺已經上勁兒了就可以放在一邊使之入味
3.圓白菜剁碎備用
4.剁好的肉餡兒放到一個容器中，放入適量鹽、料酒、醬油、老抽、適量植物油和五香粉順時針攪拌，感覺已經上勁兒了就可以放在一邊使之入味
5.圓白菜剁碎備用
6.把各種菜分別放入同一個容器中，放入鹽、植物油、順時針再攪拌，充分和肉餡兒融合。也可根據自己的口味適量新增醬油和老抽等作料
注意事項
調餃子餡兒的關鍵是肉餡兒的調製環節。一定要先調製肉餡的味道，使之入味後再混入蔥薑蒜調製二遍。這樣肉餡兒的味道會比較濃香，而且再調製肉餡的時候一定要加適量植物油攪拌，這一步可以有效的幫助肉餡兒鎖住水分，這樣肉餡兒的口感不會發幹。