前幾天到遠郊山區遊玩，看到路邊和山坡鬱鬱蔥蔥的核桃樹，彷彿又回到了童年。童年時我家住的單位宿舍的前面有一大片的核桃樹林，每到收穫的季節，單位都會給每家每戶分幾斤核桃。分下來的核桃雖然不多，但新鮮的核桃可口好吃。手指頭弄的和煙鬼似的黃黑，很久才能洗淨。
說起核桃，核桃的營養價值很高，據有關資料研究表明：核桃的營養價值是大豆的8.5倍，花生的6倍；雞蛋的12倍；牛奶的25倍；肉類的10倍。也就是說一斤核桃仁相當於5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值。
核桃中含有多種脂肪酸，其中80%以上為不飽和脂肪酸，且近一半為亞油酸，具有降低血壓，防治動脈粥樣硬化的作用。如果每天食用20剋核桃仁，有助於降低血壓的作用。核桃中還富含礦物質，其中礦物質“鉻”有促進葡萄糖的利用和膽固醇代謝以及保護心血管的作用，可見核桃是保護我們心腦血管的佳品之一。
現給大家推薦兩款降壓食譜：
一、【核桃仁拌芹菜】材料：核桃仁20克，芹菜100克。調料：鹽、雞精、油各適量。做法：1、核桃仁挑去雜質；芹菜擇洗乾淨，放入沸水中焯透，撈出，晾涼，瀝乾水分，切斷。2、炒鍋置火上，倒入植物油，待油溫燒至五成熱，放入核桃仁炒熟，盛出。3、取盤，放入芹菜段和核桃仁，加鹽、雞精和香油調味即可。在炒核桃仁時；宜用小火炒熟。否則容易炒糊，影響菜口味。
二、【核桃仁粥】材料：去核桃仁20克，粳米25克；調料：白糖適量。做法：1、核桃仁洗淨，碾碎；粳米淘洗乾淨。2、將粳米和核桃仁同放入鍋中，加水300毫升左右，用大火燒開，改中火煮至米粒開花；待粥湯稠濃，加白糖攪勻即可。
在我們選擇和吃核桃仁時，不要把核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失其中一部分營養。還有便祕者食用核桃有好處，因為核桃中的脂肪含量豐富，有潤腸的效果。再有儘量不要購買白淨漂亮的核桃，這種核桃很可能是用硫磺燻蒸，或是用雙氧水泡過的，而硫磺和雙氧水都是國家明令禁止在食品加工過程中使用的有害物質。