每天早上送美美上學的路上都會路過幾個公交站臺，精明的商家會在站臺旁開一些便利店，早點店，有一家包子店的生意真是火爆，路過時總能看到等著買包子的長隊，隨著掀籠的瞬間蒸氣與香味撲面而來，那場面還真是相當的誘人，每次都引得丫頭伸長了脖子死勁地吸氣。但外面賣的包子我很少買，不要說內餡是否乾淨衛生，只麵粉是否純正都很讓人擔心。所以想吃的時候就自已動手，做一鍋美味放心的包子其實很簡單。
這陣子學校裡小孩子生病的很多，美也因腸胃不好請假了二天，今天就做了比較清淡的飯菜，香菇青菜包配白粥，無肉不歡的丫頭拿在手裡還說沒有肉肯定不好吃，連吃了二個改口告訴我：沒肉的包子好象也還不錯哦。
食材
普通 麵粉 ，酵母，溫水， 青菜 ， 香菇 ，糖，鹽， 色拉油 ，香油， 胡椒粉 適量。
方法/步驟
將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鐘後，緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團。
再用手反覆揉成麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
待麵糰發至2倍大小時即發酵完成。
趁麵糰發酵的時間可以來做菜餡，將青菜洗淨後放入開水鍋中焯燙，燙一下馬上放入涼水中過涼，控幹水份後切成小丁再擠幹水分。
香菇洗淨後也切成小丁。
將青菜丁與香菇丁混合，加入色拉油，香油，鹽，糖，胡椒粉拌勻。
將發好的麵糰取出，揉壓排氣後搓成長條做成劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指食指捏住麵皮邊沿打褶捏合。
轉一圈後直至收口捏緊封口。
蒸鍋中放冷水，將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鐘後，大火將水煮開，上汽後蒸8分鐘，關火後靜置5分鐘後再慢慢掀開鍋蓋取出包子。這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。
注意事項
1、青菜氽燙的時候開水中加少許鹽及油，這樣能鎖住營養保持顏色，燙的時間要短，燙好迅速撈出放入涼水中。
2、素包子蒸的時間不要太長，蒸的時間久青菜顏色容易發黃並且口感不好。
3、青菜餡的包子一次不要做太多，最好是一頓吃完，綠葉菜放久了會產生亞硝酸鹽，對身體不好。