法餐菜式十分豐富,也有地方性,象是中國菜有川菜、粵菜等等。各地的菜式多以地方的出產為特色。
諾曼底地方以海產豐富,海鮮菜式便是拿手菜;
勃根弟地方盛產葡萄,白葡萄酒及蝸牛菜式便十分出眾(蝸牛是吃葡萄葉長大的,這樣才能長得又肥又壯);
法國的西南部皮裡格地方和東北部阿爾薩斯則出產美味的鵝肝,南部曼頓地方地處法意接壤之處,菜式便有兩國的綜合風味。
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