蓮花血鴨不僅色美味香、鮮嫩可口，是蓮花縣唯一上國宴的佳餚，是一道流傳已久的名菜。所以民諺曰：“途經蓮花不嘗鴨，簡直讓人笑掉牙”。
食材食譜熱量：393(大卡)
主料 麻鴨900g紅辣椒300g
輔料 蓮花水酒20g蓮花茶油適量20g食鹽適量10g姜、蒜6g
方法/步驟
1.取淨碗一隻，先裝好蓮花血酒15克，把活鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻；（這一步驟可由鴨販子代勞）2.將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成1.8釐米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內臟等不用）；8.炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；9.然後加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10分鐘；10.見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。
2.將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成1.8釐米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內臟等不用）；
生薑洗淨，切成1.2釐米見方的薄片；蒜瓣一切兩半，一併放入淨碗內
紅辣椒切碎0.3CM見方；
鐵鍋放旺火上燒熱，倒入蓮花茶油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥白、蒜、乾紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒；
炒至收縮變白，隨即加蓮花水酒20克、醬油、精鹽再炒；
然後加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10分鐘；
見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。
注意事項
1.炒鴨肉時會出湯，先潷出裝碗，爆幹水分，然後放油，用旺火炒至肉色發黃，鴨血用潷出的汁調勻再下鍋，改用溫火，結塊即成。
起鍋前將鴨血倒入，倒入鴨血後不要馬上翻動，先用蓋子蓋兩分鐘後開鍋再翻炒一下。
宰殺時刀不離血管，使鴨血順刀流入碗裡；.炒鴨肉時會出湯，先潷出裝碗，爆幹水分，然後放油，用旺火炒至肉色發黃，鴨血用潷出的汁調勻再下鍋，改用溫火。