在家自制廣式三鮮海蟹粥?

簡介說起粥,一方水米養一方人,北方人樸實,喝的都是什麼棒子麵、小米粥、大米粥、高階一點的就是八寶粥……,粥作為主食,飽腹才是第一目的。南方人精明,飲食細緻,粥湯的口感和材料超過了它的本質,最有名的要數廣式粥,粥的種類成百上千,皮蛋瘦肉粥、水魚粥、海鮮粥、雞肉粥……數不勝數,讓人驚歎。今天的這個海蟹粥做法就來源於廣式的海鮮粥時間與份量準備時間:10-20分鐘製作時間:30分鐘-1小時用餐人數:3-4人食材主料大米150g大海蟹1只鮮蝦5只貝丁5粒輔料香油適量鹽適量蔥適量姜適量白酒適量 步驟1.準備材料2.大米淘洗乾淨,放入砂鍋,倒入清水浸泡半天,水中加少許鹽和幾滴香油拌勻3.螃蟹清洗乾淨,揭去蟹殼,去掉鰓切成小塊,鮮蝦清洗乾淨挑去蝦線,貝丁清洗乾淨4.加入1小勺白酒和1小勺鹽,並撒上切碎的蔥末薑絲,拌勻後將蝦蟹和貝丁醃製半小時5.砂鍋上火,大火燒開轉小火6.將大米煮至開花粘稠7.將醃製過的蝦蟹下入鍋中,小火再熬煮10分鐘即可關火,關火前2分鐘將貝丁放入8.最後出鍋前撒些蔥薑末小貼士1、煮好粥要選好米,我吃過的米中,最好的要數哈爾濱的親戚送的大米,人家專門到五常託人買的,比超市裡買來的五常大米好吃百倍,平時我們家都是用它和普通大米1:1摻和,也是香得不得了。所以熬粥最好選用東北大米,非常香啊2、煮的方法對,讓粥的味道更出彩:即使是家裡平常熬粥也要事先泡米,只有米吸收了充足水分,熬出的粥才會軟糯,加入少許鹽和香油,讓粥的口感更香滑3、海鮮一定要夠新鮮,今天這個螃蟹足有六七兩,活蹦亂跳,蝦也是,只有新鮮的材料才能煮出最鮮美的粥,粥煮至開花才能放海鮮,貝丁最後放,因為貝丁不耐火,煮的時間長了就會變黃變硬影響口感

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