怎樣自制扒雞？：[2]菜心扒雞絲?

主料：

菜心400g

雞肉絲100g

輔料：

食油3小勺

胡椒適量

鹽適量

澱粉適量

姜1塊

製作流程：

1.準備好菜心、雞肉絲。

2.菜心洗淨，掐斷；雞絲用鹽、澱粉拌勻；姜切細絲。

3.鍋燒熱，加2茶匙油，雞絲泡嫩油，盛起裝盤備用。

4.鍋中餘油，爆炒菜心，加鹽、斷生即盛起。

5.鍋燒熱倒入油，爆香薑絲，下雞絲快速翻炒。

6.加點湯水、胡椒；炒勻；調味、勾薄芡即可。

7.滑好的雞肉絲倒在菜心上。

注意事項：

1、菜心很嫩，炒的時間不要太長。2、雞肉絲用澱粉漿一會再滑散。

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