熱辣辣、香噴噴，吃到最後全身暖笠笠。在廣州，喝茶必然要試，腸粉、生滾粥、雲吞麵、牛腩粉、牛雜蘿蔔、幹炒牛河等地道風味一定要領略，還有一種飯菜一鍋的“草根吃法”你絕對不容錯過，那就是帶點焦香，冒著熱氣的廣式煲仔飯。
粵語中“煲仔飯”的“煲”字真是一語雙關：它既是指這種方便快捷的烹飪方法（飯是“煲”熟的），同時又指那個兼燃具和餐具（食具）於一身的器皿——“煲仔”（小的砂鍋）。
在廣州，一年四季都可以吃到煲仔飯。在懶人的記憶中，小時候，每逢秋風一吹，氣溫驟降之時，在街頭小巷裡，隨處都可見賣煲仔飯的小鋪。一排灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔，那些比碗稍大的煲仔，都用鐵絲纏繞著(粵語“箍煲”，防止爆裂)，煲的外面被爐火薰得碳黑，不小心蹭到，立馬滿手烏黑。看著生米下鍋,煮開, 加料...米飯墊底，肉菜鋪面，一煲就此出爐。香味在深邃小巷裡飄蕩，揮之不去。直到現在，那香味依舊留在記憶深處，留給我們一份溫暖的冬日印象。如今，煲仔飯早已登堂入室，從路邊檔攤榮升到酒樓食肆。煲仔飯的配料形式多樣，可因時因地因人制宜，品種多樣，變化多端，簡直多到“只有你想不到，沒有你吃不到”。很多酒樓飯店都結合自己的特色，推出以某種肉為主打的招牌煲仔飯，不少食肆也以某種祕製煲仔飯打響名堂。一煲即點即做、有葷有素的煲仔飯還送例湯，十文（元）八文（元）吃得豐盛又實惠。“煲”（煮）好後，熱辣辣上桌，一人一鍋，原汁原味，掀蓋即吃，減少熱傳遞。在微寒的季節，這份溫暖特別受人青睞。
食材
材料：
大米 2杯 300克
水450毫升
冬菇 8朵
臘腸 2條
西蘭花 數朵
蝦 米一把（或用撕碎的瑤柱代替）
鹹菜 適量（可以不放）
油1湯匙
鹽1茶匙
配飯調味汁材料：
洋蔥 1/2個
大蒜 1粒
香菜 適量
油1湯匙
生抽30毫升
魚露少許
水20毫升
糖1湯匙
雞精少許
香油適量
步驟/方法
泡髮香菇，為使香菇入味，在泡香菇的水裡加點鹽
電飯鍋內膽抹一層生油；米洗淨後加1湯匙油和1茶匙鹽，攪拌均勻，加一把蝦米，倒入開水後，按下電飯鍋的煮飯鍵
趁煮飯的時間，把臘腸切片，西蘭花切開成數朵；洋蔥和香菜切碎，蒜切成蒜蓉
燒開水，加1湯匙油和1湯匙鹽，把西蘭花和香菇焯熟，用冷水沖沖滴乾備用
電飯鍋按鍵跳了以後，迅速把臘腸片和冬菇放進去，悶1分鐘後打兩隻生雞蛋進去，並把西蘭花也放進去一起悶。2分鐘後，等雞蛋5成熟變成糖心雞蛋（蛋白凝固，蛋黃還是液體）後淋上調味汁，戳穿雞蛋攪拌均勻即可。吃的時候可按個人口味加點鹹菜如辣蘿蔔
配飯調味汁的做法
起油鍋爆香洋蔥碎和蒜蓉，倒入醬油和水，加入糖，煮開後放少許雞精
把香菜碎放碗裡，滴上香油，把剛煮好滾燙的醬油倒進碗裡，調味汁就做好了
小Tips
為節省時間，一定要用開水煮飯
有臘肉的可以把臘肉切片與臘腸一起悶，味道更好
蝦米是為了飯味道更加鮮美，可以不放
蔬菜可按實際情況換成白菜、菜心等其他種類
冬菇若個頭大可以切片再焯熟
調味汁各種材料的量可按個人情況調整。另外可加入蠔油（懶人加了蠔油也吃不出來，所以乾脆不放）
原作者： titi的懶人廚房