慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯最早出現在美食之都的法國巴黎，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯蛋糕還有一個浪漫的名字，叫法蘭西情人，慕斯蛋糕是西點世界裡最令人驚豔的冷點，桔色的外表，帶有一種浪漫的氣息。輕輕的咬一口，涼涼的感覺，入口即化的質感，讓人無法拒絕。
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這款芒果慕斯蛋糕，其實是我準備做給老公的生日蛋糕，老公的生日因為和聖誕節就差2天，吃了聖誕蛋糕以後，老公說別連著吃了，怕胖
，讓我在妹妹過生日的12月31日做，唉，計劃沒有變化快，本來想新年大家都回來做給大家吃，高高興興的過新年，沒想到，老爸又2次住院了，不能回來了，老公和妹妹們在12月31日，一起開車去瀋陽看老爸了，我留在家裡值守，1月2日晚上他們回來，我在家做了這款蛋糕，等他們回來一起過新年，用芒果慕斯蛋糕，祝老爸早日康復，身體健康，大家在新的一年裡，好事多多，快快樂樂。
材料：
蛋糕體：十寸戚風蛋糕片兩片、淡奶油600克、芒果肉300克、牛奶100克（50+50）、酸奶150克、吉利丁片5片（放少了，應該放7片左右）、白砂糖120克.
鏡面果膠：橙子一個榨汁150克、吉利丁片1片
蛋糕裝飾：巧克力豆、水果、果膠適量
蛋糕體制作過程：
1、 將200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，餘下的芒果肉切成丁；
2、 吉利丁片在50克牛奶中泡軟，隔水加熱至融化；
3、 淡奶油加120克白砂糖隔冰打至六分發；
4、 將吉利丁液加入到芒果泥中，混合均勻；
5、 將芒果吉利丁液和淡奶油混合均勻，並加入芒果丁混合均勻；
6、 將蛋糕片鋪到十寸活底模中；
7、 倒入二分之一的慕斯液；
8、 再鋪上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏兩三個小時至凝固。
鏡面果膠製作過程；
將橙汁和吉利丁片隔水加熱至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。
下面是芒果慕斯蛋糕的步驟細節圖：
芒果買少了，表面只好用草莓和火龍果裝飾了，是茗茗裝飾的，O(∩_∩)O哈哈~
等到晚上吃的時候，我發現自己犯了大錯誤，吉利丁片放少了，慕斯液沒有凝固#IMG_ alt="芒果慕斯蛋糕--祝大家新年快樂"/>，發粘，我想吉利丁片應該放7片左右才可以，所以就沒有完整的細節圖了，實在不好意思啊
，但是雖然沒凝固，卻不影響口感，涼涼的感覺，芒果味十足，下次我做個草莓慕斯將功補過啊
。