分類標籤：京菜家常菜譜精品主食
菜品口味
鹹味,香味
主要工藝
炒
所需時間
10-30分鐘
製作難度
配菜(中級)
食材明細
裡脊肉150g 蛋清1個
生菜2片 京蔥1根
麵粉適量 少量油適量
澱粉適量 糖適量
鹽適量 醬油適量
甜麵醬適量 熱水適量
教您京醬肉絲&家常捲餅怎麼做，如何做京醬肉絲&家常捲餅才好吃
1、裡脊肉切絲，用少許白糖、醬油、澱粉和雞蛋清一個拌勻，醃製入味。京蔥洗淨，取蔥白切成6cm左右的細絲，備用。 甜麵醬加適量醬油，也可根據味道加少許白糖，清水調成料汁，備用。
2、熱鍋倒入色拉油，立即放入肉絲，滑散，炒至斷生，盛出瀝去多餘的油。
3、鍋裡留少許油，倒入料汁，熬製一會兒後，倒入滑好的肉絲，翻炒，加入少許水澱粉，繼續翻炒使肉絲均勻掛滿變稠的料汁，出鍋，盛放在鋪好生菜葉和蔥絲的盤裡即可。
4、適量的麵粉用熱水（稍燙手）混和，筷子攪拌形成面絮，揉成“三光”麵糰。
5、醒面半小時後，將麵糰分好小劑子。每個劑子擀成薄的圓形，每張餅之間抹勻油，放入盤中，入蒸鍋中，水開後蒸制五分鐘即熟。