麻辣鴨脖營養美味，是以麻、辣、鮮、香為特點，具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。口感鮮香味美，增加食慾，回味十足，是老少皆宜的休閒食品
食材食譜熱量：3233.4(大卡)
主料 優質鴨脖2000 g食用油150 ml蔥、姜少許冰糖少許
輔料 四川辣椒100g草果10g茂汶紅麻椒40g丁香3g畢卜5g八角10g桂皮10g山奈8g白芷8g肉寇5g枝子5g香果5g檳榔8g白扣10g茴香15g花椒10g甘草10g砂仁5g香葉5g陳皮10g花雕酒20ml鹽適量味素少許雞精少許
方法/步驟
去凍貨市場選優質的鴨脖2000g，粗細均勻，色澤上乘
解凍，用開水氽，去血沫，撈出瀝乾水
將鍋內放油,用小火將麻椒、辣椒放入5成熱的油溫中，慢慢攪拌，直至榨出香噴水（注意：不要炒焦）
放入蔥、姜炒香，加水，放入準備好的藥料，用大火將水燒開，將鴨脖放入，著5-6分鐘，改用小火燜5-6分鐘，停火。
將鴨脖撈出，控汁，上盤
注意事項
將鴨脖放入湯中後，一定要把握好時間，時間長短決定了口感。